在國家市場監管總局部署的民生領域案件查辦“鐵拳”行動中，浙江省市場監管部門查處了一批扎啤非法添加案件。其中，有不法分子為節省制作成本，用工業二氧化碳替代食品級二氧化碳制作扎啤，苯含量超過國家標準15倍。
一、工業級二氧化碳所制扎啤苯含量超標15倍
“扎啤”是在啤酒原漿中充入食品級二氧化碳制作而成的生啤，因新鮮、醇厚的口感受到不少啤酒愛好者青睞。在市場監管總局部署的民生領域案件查辦“鐵拳”行動中，浙江省市場監管部門查辦了一批扎啤非法添加案件。不法分子為節省制作成本，用工業級二氧化碳替代食品級二氧化碳制作扎啤。
其中，溫州市一名扎啤經銷商林某，從2020年8月至2021年7月賣出了這種扎啤6萬多升。據林某介紹，一個裝有8升食品級二氧化碳的氣罐，可以配置出360升扎啤。食品級二氧化碳制作成本高，工業二氧化碳價格更便宜，于是其就用工業二氧化碳混入扎啤原漿。
執法人員將查獲的工業二氧化碳樣品送專業機構檢驗檢測，結果顯示苯含量超過國家標準15倍、二氧化硫含量超過國家標準15倍、一氧化碳含量超過國家標準8倍、總揮發烴含量超過國家標準倍。
浙江省食品藥品檢驗研究院食品檢驗研究所副所長劉柱對媒體介紹，苯是一種常用的有機溶劑，通常作為工業上的基礎原料。由于對人體有害，在食品級原料、包裝等方面被嚴格限制使用。使用工業二氧化碳制作扎啤，屬于非法添加的違法行為，其所含超量的苯、總揮發烴等有毒有害物質殘留在啤酒中，會造成食品安全潛在風險。
食品安全法中也明確規定，任何單位和個人禁止在食品生產中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質。
二、食品級二氧化碳制作需經提純、凈化等多道工序
從國標來看，食品級二氧化碳制作工藝更為精細，需經過發酵、提純、凈化等工序。曹雁平介紹，“企業達到食品級二氧化碳的生產，在技術上不難實現。企業在生產過程中，需要嚴格控制一些涉及人體健康的重要指標。這也是國家要求食品生產中必須使用達到國標要求的食品級二氧化碳的原因。”
據曹雁平介紹，在實際操作中，以前比較常用的方法是，各類發酵廠把排出的二氧化碳收集壓縮進鋼瓶，集中收儲在二氧化碳氣站進行水洗加工，提純后用于食品中。
三、食品中使用工業級二氧化碳風險不可控
“在口感上，工業級二氧化碳與食品級二氧化碳制作的扎啤等產品差別不大。但工業二氧化碳純度低、雜質多，有一定的不可控風險。”科信食品與營養信息交流中心
科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平臺專家委員會成員阮光鋒說，這種危害是不確定的，食品安全的一個基本目的就是食品生產應該在可控的范圍之內，而人們不知道工業級二氧化碳含有什么雜質，可能會出現什么問題，這就成了不可控的風險，不應該用于食品生產。
此外，新京報記者注意到，在龍蝦、螃蟹等生鮮冷鏈運輸中，不少企業會使用固體二氧化碳（干冰）來達到降溫保鮮的效果。這一環節是否也需要使用食品級二氧化碳？曹雁平回應新京報記者稱，不是加到食品中成為食品的成分（如碳酸飲料、啤酒等），不要求使用食品級二氧化碳。阮光鋒也表示“不直接接觸食品，就沒大問題，不一定非要使用食品級二氧化碳。”
食品中不可添加工業級二氧化碳制扎啤！！！！！
