粘度計是靠流體物質的一種物理特性，它反映流體受外力作用時分子間呈現的內部摩擦力。物質的粘度計與其化學成分密切相關。在科學研究和工業生產當中，常依靠粘度計通過測量液體粘度來監控液體物質的成分或品質。例如，在高分子材料、許多液體產品的生產過程中，在線粘度計可以實時監測液體以及合成反應生成物的實時粘度，自動控制反應終點。其他如石油裂化、潤滑油摻合、某些食品和***以及液體產品等的生產過程顯示實時粘度，自動控制生產程序，原油管道輸送過程監測液體狀態，各種油漆和石油制品的生產品質檢驗等，都需要進行粘度測量。
粘度計當流體受壓力或者自然重力等外力作用產生流動時，在流動著的液體層之間存在著切向內部的摩擦力，如果要使液體通過輸送管道，必須消耗一部分功來克服管道帶給液體的這種流動的阻力。在流速較低時管道中的液體可以視為沿著與管壁平行的直線方向前進，靠近管壁的液體也可以在意義上是靜止的，而與管壁距離越遠，液體流動的速度也愈大。
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