清炒洪山菜苔 | 口感脆嫩，味道清甜爽口
一、 食材準備
洪山菜苔、大蒜、食用油、鹽、白糖、雞精或味精（可選）
二、 準備工作
掐去菜苔頂部的花蕾和過老的根部。用手從菜苔根部向上輕輕一掰，就能撕下根部較老的外皮，這樣可以保證口感一致，沒有粗纖維。如果菜苔非常嫩，可以省略此步。將處理好的菜苔折成或切成約5-6厘米長的段。粗壯的莖稈可以用刀縱向剖開，以便均勻受熱。用清水沖洗干凈，然后充分瀝干水分（水分太多會影響鍋氣和口感）。
三、 烹飪步驟
鍋燒熱，放入比平時炒菜稍多一點的食用油（如果用豬油，效果更佳）。油溫七成熱時（有輕微冒煙），下入蒜片快速爆出香味。
倒入瀝干水分的洪山菜苔。開大火，快速翻炒，讓菜苔均勻受熱并裹上油。持續翻炒約1-2分鐘，會看到菜苔顏色變得更加翠綠，莖稈部分也變得有些透明。
當菜苔變軟但依然保持挺立時，迅速加入鹽和少許白糖。繼續大火快速翻炒均勻，使調味料融化并分布均勻。整個過程大約需要3-4分鐘，看到菜苔剛好斷生即可，千萬不要炒得過久，否則會軟爛出水，失去脆嫩口感。關火，可根據喜好選擇是否加入少許雞精提鮮，翻炒兩下后即可裝盤。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，是專門種植、培育、及銷售洪山菜苔的農業產業化企業。武漢洪山菜苔為地理標志保護產品，曾榮獲第二、四、八、九、十、十一屆中國武漢農博會金獎。
武漢市瑞豐洪山菜薹農業科技有限公司，在用心專注做好放心農產品的同時，積極的和相關科研機構合作，在傳統的種植模式上和品控管理上加大新科技的投入，瞄準更高的目標謀求更大的發展。公司致力于成為武漢市乃至湖北省農業企業的角色，為生產出更加優質的農產品和幫助更多農戶快速奔小康做出更大的貢獻和努力。
