|
|
 |
|
|
| 本發明公開了一種利用山藥淀粉生產低ＤＥ值麥芽糊精的方法，旨在提供一種對提取山藥活性成分后的副產物－淀粉加以綜合利用，生產低ＤＥ值麥芽糊精的方法。該方法包括下述步驟：采用堿性蛋白酶消化法脫除分離山藥活性成分后的山藥渣中的蛋白質，滅酶處理后得到山藥濕淀粉；將上述山藥濕淀粉進行調漿、糊化、耐高溫α－淀粉酶酶解、滅酶、離心，取上清液冷凍干燥，得到低ＤＥ值的山藥淀粉麥芽糊精。本發明的方法對提取山藥活性成分后的副產物－淀粉加以綜合利用，制備出低ＤＥ值的山藥淀粉麥芽糊精，滿足脂肪代替品的要求，以提高山藥產品的附加值，為我國山藥產品的精深加工提供新的途徑和技術基礎。本發明的制備方法工藝簡單、操作方便。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
一種利用山藥淀粉生產低DE值麥芽糊精的方法
一種利用山藥淀粉生產低ＤＥ值麥芽糊精的方法，其特征在于，包括下述步驟： （１）采用堿性蛋白酶消化法脫除分離山藥活性成分后的山藥渣中的蛋白質，其中，堿性蛋白酶的用量為７０Ｕ／ｇ山藥渣，酶解溫度為４５℃，酶解反應液的ｐＨ值為９．０～１０．０，酶解１．５ｈ后，滅酶處理，離心取沉淀，得到山藥濕淀粉； （２）將上述山藥濕淀粉調漿至淀粉漿的質量百分比濃度為１０～２０％，并調節淀粉漿的ｐＨ值至６．０～６．５，加熱上述淀粉漿使其充分糊化后，加入８～１６Ｕ／ｇ山藥渣的耐高溫α－淀粉酶，于８５～１０５℃下，酶解反應１０～２０ｍｉｎ，滅酶、離心，取離心后的上清液進行冷凍干燥，得到低ＤＥ值的山藥淀粉麥芽糊精。
|
|
|
|
|
|
|
| 專利號: |
200810053714 |
| 申請日: |
2008年7月1日 |
| 公開/公告日: |
2008年11月12日 |
| 授權公告日: |
|
| 申請人/專利權人: |
天津科技大學 |
| 國家/省市: |
天津(12) |
| 郵編: |
300222 |
| 發明/設計人: |
張黎明、趙希、王宇高、王玲玲、季佳佳、楊鑫 |
| 代理人: |
肖莉麗 |
| 專利代理機構: |
天津市金信專利事務所(12107) |
| 專利代理機構地址: |
天津市河西區友誼路西園道1號(300061) |
| 專利類型: |
發明 |
| 公開號: |
101301042 |
| 公告日: |
|
| 授權日: |
|
| 公告號: |
000000000 |
| 優先權: |
|
| 審批歷史: |
|
| 附圖數: |
0 |
| 頁數: |
5 |
| 權利要求項數: |
1 |
| |
| |
|
