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| 本發明提供一種中小口徑膠原蛋白腸衣的制備方法。該方法包括如下步驟：將動物皮清洗、分割、堿處理、酶處理、酸處理，絞碎、高壓過濾提取絲質纖維，邊攪拌邊加入可食纖維素或可食纖維素衍生素、油脂乳液，混合均勻成膠原團，冷凍，擠壓并噴成管狀物，干燥，加入固化劑和增塑劑處理，熟化成型，制備得腸衣成品。該方法制備的腸衣膠原成膜性得到改善，且保留較好機械強度，可生產Φ１３～３６ｍｍ口徑的腸衣；腸衣口感嫩，在高溫煎炸或水煮食用加工時，不會出現腸衣與肉餡分離現象。 |
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中小口徑膠原蛋白腸衣及其制備方法
中小口徑膠原蛋白腸衣的制備方法，包括如下步驟： １）將動物皮清洗、分割； ２）分割的動物皮堿處理后，按動物皮與水重量比１∶１加入水，用蛋白酶進行酶處理，清洗后進行酸處理； ３）酸處理后的動物皮冷卻至１０℃以下，使用切粒、壓片、斬拌、研磨方式或其組合方式切碎，碾壓成片，通過高壓過濾提取絲質纖維； ４）邊攪拌邊加入可食纖維素或可食纖維素衍生素、油脂乳液，控制ｐＨ值和含水量，混合攪拌均勻成膠原團； ５）膠原團冷凍，擠壓噴出管狀物，干燥，加入固化劑和增塑劑處理； ６）將腸衣熟化定型，通過卷繞或套縮形式進行分段包裝；或通過卷繞或套縮形式進行分段包裝后再進行腸衣熟化定型。
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| 專利號: |
200810116408 |
| 申請日: |
2008年7月9日 |
| 公開/公告日: |
2008年11月12日 |
| 授權公告日: |
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| 申請人/專利權人: |
梧州神冠蛋白腸衣有限公司 |
| 國家/省市: |
廣西(45) |
| 郵編: |
543001 |
| 發明/設計人: |
周亞仙、莫運喜 |
| 代理人: |
張慶敏 |
| 專利代理機構: |
農業部專利事務所(11002) |
| 專利代理機構地址: |
北京市朝陽區農展館南里11號大院(100026) |
| 專利類型: |
發明 |
| 公開號: |
101300992 |
| 公告日: |
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| 授權日: |
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| 公告號: |
000000000 |
| 優先權: |
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| 審批歷史: |
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| 附圖數: |
0 |
| 頁數: |
7 |
| 權利要求項數: |
2 |
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